当我们走在大街小巷，经常性可以看到一家有一家的烘焙点心店铺。但是很多都仅仅属于自营零售店，严重缺乏品牌策划。通常来说，烘焙行业的目标消费群体属于年轻一代，一般在6~40岁之间。然而我国的烘焙市场总量和增长空间虽大，但并没有明确的行业品牌，这就表明了这一行业对品牌意识的忽视。
通过对大量烘焙店铺的了解，我们可以发现，在产品销售方面有几个共性问题。一是烘焙店铺对整体产品概念理解模糊。目前不少烘焙店制作和销售的产品大同小异，缺乏创新意识，产品结构单一。而且在销售服务方面并不完善，产品的外观包装简单甚至单调，缺少自身的特色，自然降低了自身的竞争力。二是品牌意识淡薄。大多数烘焙店关注的是短期的销售量，完全没有将品牌和品质结合起来，在营销过程中也就只能吃亏。三是市场营销无远见。与前一点可以算得上是异曲同工，有的烘焙店铺将广告投入等同于花冤枉钱，导致促销手段比较单一且落后。常用的手段就是打价格战，但是众所周知，这一方法不仅会损害自身利益，还会危机整个行业的发展，尤其在如今的市场中，薄利并不一定会导致多销，反而容易让消费者以为质量差，导致商品信誉下降。四是销售渠道网络不健全、效率低。烘焙行业因为产品本身保质期短，所以在营销时特别容易出现销售渠道断链的情况。由于外卖网络的发展，这一行业在同城算是多了一种销售渠道，但仍然无法培养消费者的忠诚度。
从品牌策划角度来看，烘焙行业由于缺乏品牌意识，相应地也没有树立一个比较大的烘焙品牌。相反的例子就是星巴克的成长，在现磨咖啡这一行业中，星巴克就能够将门店开至各个国家。从这样的对比中可以发现，烘焙行业大多数品牌都只是占据着本地的小小市场，而对品牌的建立、经营和发展毫无观念。
综上所述，企业要想成功做出一番成绩，就必须树立正确的品牌意识、制定合适的品牌策划。只有这样，才能使企业获得更好的发展。在烘焙行业中，只有建立自身的品牌，不断强化品牌文化，才能够将品牌打出知名度，向外推广，而不是偏居一隅。