首先，品牌营销是指通过市场营销使客户形成对企业品牌和产品的认知过程，是企业要想不断获得和保持竞争优势，必须构建高品位的营销理念。简单的讲就是把企业的产品特定形象通过某种企业品牌策划手段深刻地映入消费者的心中。品牌营销是指企业通过利用消费者对产品的需求，然后用产品的质量、文化以及独特性的宣传来创造一个牌子在用户心中的价值认可，最终形成品牌效益的营销策略和过程。
现在很多人都看到了麻辣烫店等快餐店的商机，越来越多人想经营麻辣烫店，可是学会营销是开始一个品牌的首要任务。因此在这里我们以麻辣烫为例，来讲一下品牌营销。
麻辣烫可以说是是火锅的前身，也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，正宗的吃法可不是一串一串的吃，而是一抓一大把，用筷子一捋，菜就纷纷掉落香油碟中，然后大快朵颐!除此之外，麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，麻辣烫与火锅最大的不同就是简便快捷。
然而，随着社会的发展和生活水平的不断提高，人们对倡导健康、追求时尚、提高生活质量的需求越来越强烈。人们不再有吃饱吃好这样简单的想法，而是更加注重食物的健康和保健功能。这样，传统辣的商业模式和饮食方式的弊端暴露在各种各样的问题中:技术粗糙，口味单一，就餐环境差，只吃蔬菜不喝汤，甚至食品卫生和食品安全都成为主要问题。
于是，环境好、口味统一、服务到位的新派麻辣烫店也就应运而生，例如：杨国富麻辣烫，是其中大胆创新的一个，也属于新派麻辣烫的代表，正在得到越来越多现代消费者的青睐和追捧，不得不说，传统的经营模式，需要不断的改进与创新，才能得以发展。
传统麻辣烫市场的发展，经历了地摊式经营、排挡式经营、店面式经营;口味式经营、服务式经营、服务与菜肴并重的阶段之后，自2008年开始，市场进入了更激烈的品牌竞争阶段。纵观整个行业的发展与变化，归根结底都是以市场为中心。
在过去，市场上大部分的辣味店忽略了顾客的个性化消费需求，忽略了与顾客的沟通。产品口味单一(不强调辣味与营养的结合)，消费服务简单。因此，辣的传统操作在竞争中处于劣势。因此,在有序的阶段、特点和有效竞争,只有以客户为中心,以市场为导向,以改变管理理念和服务理念,不断满足客人的需求,让客人感到他们优秀的品质和合理的价格能保持无敌。