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品牌包子店的营销方法

2018-09-11 09:55:05

  民以食物为天,在我大中华美食中面食文化博大精深,其中包子是可以跨区域的饮食之一。包子因为常见没有太大区别,如过没有好的营销方案很难经营,这就需要好的营销咨询来做出的方案了。一个好的营销方案可以让人们更为了解包子文化,通过各种方法来做好经营好包子铺。

  包子在市场运作中缺少坚实的壁垒,太过亲民和普通则很难做出真正两响当当的品牌来。然而这一认知在去年的一次事件中发生了逆转,习近平总书记的一次意外光临,让遍布于北京城的庆丰包子铺一夜之间迅速蹿红,成为各大媒体的争先登载的头条新闻,这也让包子这个餐饮行业的基层品类地位跃然提升,受到了社会群体和国外媒体的更多关注。也许新闻效应是短暂的,但包子作为一种历史悠久的日常食品,在百姓文化中的“脸熟程度”可是不容小觑的,其口碑与忠实顾客发展至今,已经足以稳固支撑起经营格局,想要将这一食品类别做得风生水起,也只是时间问题,因为它的群众基础是非常坚持的,其食品质量也是人们津津乐道的。那么,说了这么多,怎么去做新派包子铺品牌的策划与营销呢?

品牌包子店的营销方法

  包子看似简单,但制作起来十分讲究学问。也就是说,卖包子其实并没有人们想象中的那样简单。有人卖包子一年能卖到10亿元,有人能把包子打造成高端食品,这其中确是各有门道,也绝非偶然。

  一、标准化是成就品牌建设的核心基石。

  有人说,习总的一小步,是庆丰的一大步。一时间,庆丰包子的加盟热线被来自全国各地的电话打爆,媒体甚至推出了“教你如何加盟庆丰包子铺”的实用教程。尽管外界认为这是庆丰走出北京、打造成全国性连锁品牌的绝佳时机,但庆丰所属的华天集团表示不会盲目扩张。庆丰包子铺开业于1948年,前身是万兴居,经营包子、小吃、炒菜等,1956年公私合营后改为专营包子,1976年更名为庆丰包子铺,2004年被纳入华天集团。华天集团是北京市西城区国资委下属公司,庆丰是100%国资的连锁餐饮企业。2005年,庆丰包子铺开始扩张,开放加盟。随着加盟店增多,庆丰意识到建设标准化生产和管理体系的迫切与必要,这也是对老字号品牌的保护。2008年底,庆丰斥资500余万元建设了研发中心,对所有连锁店的食材进行统一采购、统一加工、统一储存、统一配送,包子的制作过程都有严格的标准化流程。如今庆丰在北京有183家门店(包括燕郊地区),其中30家直营店,153家加盟店,是京城最大的包子连锁企业,并得到消费者认可。

  凭心而论,庆丰的包子谈不上多美味,但标准化生产确保了品质稳定,安全可控,且就餐环境干净卫生,平均一块多一个包子的价格比很多国外快餐亲民很多,这也成为大众型消费最稳妥的选择。事实上,标准化对庆丰的成长起到关键作用。不仅是庆丰包子铺,其他成功的包子连锁店也都受益于标准化。

  二、相对简约化的内部管理机制,省去了企业经营的诸多繁冗末节。

  品牌直营店需给店长和普通员工很好的激励才能不断提升业绩,加盟店自负盈亏,店主必须想方设法提高营业额。而面对外界诟病加盟店的管理难、品控难、食品安全无保证等问题,只有做到等附加值、利润率不断提高后,管理的难度才会越来越小。

  事实上,全国各地经营新派包子铺品牌的店面不在少数,对其做品牌策划也会因具体经营理念和发展模式不同,而有新生和传统两种不同的商业运作思维。

  大众小吃可以做出高端梦想品牌,有些时候并不是痴人说梦。了解传统文化,了解传统美食,把传统美食做出高端水准。让小吃成为一个城市的名片。高端品牌的定位需要消费者的认可,没有消费者就没有口碑,口碑是老字号的基础,包子也可以定位成高大上的品牌,只要被消费者认可,被群众所接受就是一个好的品牌。

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